Locro
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Nichts sagt Unabhängigkeit wie eine Schüssel mit fleischigem Eintopf in Argentinien, und dieses fröhlich gelbe Gericht besteht aus Rinder- oder Schweinebrühe, Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis, Hominy (eine Vielzahl von Mais), Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer. Locro stammt von Andenstämmen und diente als nationales Symbol für Freiheit, als Argentinien von Spanien abtrat. Im ganzen Land wird es heute allgemein am 25. Mai, dem Jahrestag der argentinischen Revolution, und am 9. Juli, dem Jahrestag ihrer Unabhängigkeitserklärung, serviert. Vegane und vegetarische Restaurants servieren auch fleischlose Versionen davon.
Empanadas
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Jede Region Argentiniens hat ihre eigene Spezialität dieser brotigen Taschen mit Fleisch, Gemüse oder Käse. Gebackene oder gebratene, gängige Sorten sind Hühnchen, Rindfleisch, Mais sowie Schinken und Käse. Patagonia macht ihres mit Lamm, während Salta's würziges Rindfleisch und Rosinen hat. Eine beliebte Geschmacksrichtung in Tucuman ist Mondongo (Kutteln), und Misiones füllt sie mit Maniok. Pizzerien und Straßenhändler verkaufen sie im ganzen Land. Sie machen einen sättigenden Snack oder eine leichte Mahlzeit, je nachdem, wie viele Sie essen. Vegetarische Restaurants und sogar einige Straßenverkäufer bieten auch vegane Sorten an.
Asado
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Asado ist der Gipfel der argentinischen Esskultur: hochwertiges Fleisch, Gemüse und Käse auf einfache Weise gegrillt für optimalen Geschmack. Beliebte Asado-Fleischstücke sind Rinderfilet, Ribeye, Flanke, Rock und kurze Rippen. Kalbsbries und Kichererbsen mit einem Spritzer Zitrone sind ebenfalls üblich, und Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln, Paprika und ganze Kartoffeln sind typische Beilagen. Alle Gegenstände werden auf einen Holzkohlegrill geworfen. Die meisten Fleischsorten werden nur mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, wodurch die einzigartigen Aromen jedes Schnitts zum Vorschein kommen. Erleben Sie ein Asado als Teil einer Tour oder (wenn Sie eingeladen werden) bei jemandem zu Hause während eines typisch argentinischen Wochenendtreffens.
Choripan
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Diese prallen Chorizo-Würstchen sehen vielleicht aus wie amerikanische Hot Dogs, sind aber saftiger, dicker und mit Paprika gewürzt. In der Mitte geteilt und in geröstete Brötchen gefüllt, werden sie im ganzen Land bei Fußballspielen, Restaurants, Protesten und Straßenecken verkauft. Löffel Chimichurri, eine scharfe argentinische Würze aus Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chiliflocken und Zitronensaft für einen voll beladenen Chori Einheimische.
Alfajores
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Alfajores, ein Kekssandwich, bestehen traditionell aus zwei weichen Shortbread-Keksen und einer dicken Füllung aus Dulce de Leche (karamellisierter Kondensmilch), die in Kokosnuss- oder Zuckerpulver gerollt wird. Einige Konditoren verwenden Schokolade oder Membrillo (Quitten) Konfitüre für die Füllung. Andere Sorten von Alfajores werden in Milch-, dunkle oder weiße Schokolade getaucht. Argentinier essen sie als Dessert nach dem Essen oder als Merienda-Gebäck. Alfajores finden Sie in Cafés, Bäckereien oder Kiosken im ganzen Land.
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Überall und überall in Argentinien getrunken, ist Mate das Nationalgetränk. Argentinier trinken diesen stark koffeinhaltigen Tee, um ihren Morgen zu beginnen, als Muntermacher am Nachmittag oder als geselliges Getränk mit Freunden. Während er in einzelnen Teebeuteln gekauft werden kann (genannt "mate cocido"), wird dieser lose Blatttee traditionell in einem Kürbis mit einem gefilterten Metallstrohhalm namens Bombilla getrunken Argentinier trinken ihn in einem Park und bitten um einen Schluck.Alternativ können Sie den Mate (genannt Yerba) im Lebensmittelgeschäft zusammen mit der Bombilla und dem Kürbis kaufen.
Lama
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Manche beschreiben seinen Geschmack als erdig, während andere sagen, er sei wild.“ Wie auch immer, Lamafleisch ist dafür bekannt, magerer und gesünder zu sein als Kuhfleisch, und es verbreitet sich auf den Speisekarten der argentinischen Nordwestprovinzen Salta und Jujuy Lamas sind häufiger als Rinder, Sie können Lama-Steaks, Lama-Empanadas und sogar Lama-Tartarif finden.Das häufigste Lama-Gericht ist Cazuela de Lama, ein Lama-Eintopf, die perfekte Mahlzeit für Winternächte am großen Feuer.
Patagonisches Lamm
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Lamm aus Patagonien, bekannt als Asado al Palo, wird auf eine besondere Art zubereitet: in der Mitte geteilt, über ein Eisenkreuz gespannt und vertikal gebraten. Auf diese Weise tropft das Fett nach unten und hilft, das Fleisch zu begießen. Während es drei bis fünf Stunden auf offener Flamme kocht, wird von Zeit zu Zeit eine Kräutermischung namens Salmuera (Wasser, Salz, Nelke und Knoblauch) auf das Fleisch gebürstet. Außen knusprig-golden, innen zart und saftig passt das Fleisch perfekt zu einer weiteren Spezialität des Landes: einem vollmundigen Malbec.
Provoleta
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Provoleta ist eine dicke Scheibe Provolone-Käse, die auf einer Parilla (argentinischer Grill) gegrillt wird. Mit Olivenöl beträufelt und mit gemahlenem Oregano und zerstoßenem rotem Pfeffer bestäubt, ziehen die Gewürze den Käse durch, während er in einer kleinen, speziell angefertigten Pfanne kocht. Das Endergebnis ist ein leicht gewürzter Käse mit Rauchgeschmack, der normalerweise mit Brot kombiniert wird. Außen gebräunt und etwas knusprig (innen aber ach so klebrig), dient es im Allgemeinen als Vorläufer des Hauptgerichts eines Asados. Sie können Proboleta in Parilla-Restaurants oder Familien-Asados im ganzen Land probieren.
Humitas
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Ein Gericht aus der Andenküche, diese süßen oder salzigen Maiskuchen, die vom Inkagericht Juminta abstammen Obwohl sie Tamales ähneln, unterscheiden sie sich durch die Verwendung von frischem Mais und Käse (sowie die Art der Verpackung) deutlich. In anderen Teilen des Landes findet man Humita eher als leicht süße Empanada-Füllung auf Speisekarten als ein Teller Humitas selbst.